Dao mài và mài - Sự khác biệt và tại sao bạn cần phải làm điều đó?

Đã đọc 2 phút

Dao mài và mài - Sự khác biệt và tại sao bạn cần phải làm điều đó?

Bạn đã bao giờ nghe các thuật ngữ mài và mài dao nhà bếp? Là những điều khoản này có thể thay thế cho nhau hoặc có một sự khác biệt? Nếu bạn muốn giữ cho dao của mình sắc bén và trong tình trạng tốt trong một thời gian dài, bạn sẽ sớm nhận ra rằng không chỉ quan trọng để hiểu sự khác biệt, mà cả hai đều đóng vai trò quan trọng.

Một con dao cùn khiến bạn phải dùng nhiều sức mạnh hơn để cắt hoặc chặt, làm tăng khả năng gặp tai nạn. Do đó, điều quan trọng là 1) mua một con dao chất lượng tốt, 2) mua một dụng cụ mài dao và mài dao tốt, và 3) biết cách và khi nào nên mài và mài dao của bạn để giữ chúng trong tình trạng tối ưu.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu được sự khác biệt giữa mài giũa và mài.

Sự mài giũa là gì?

Lưỡi dao đến một điểm sắc nét hơn từ góc xiên, tuy nhiên với việc sử dụng thường xuyên từ cắt và cắt thực phẩm, góc xiên bắt đầu uốn cong ở một mức độ nhất định. Mặc dù người dùng có thể không quan sát được chỗ uốn này, nhưng theo thời gian, nó bắt đầu ảnh hưởng đến hiệu suất của con dao. Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể cần một thanh mài hoặc thép mài có thể đưa cạnh dao trở lại vị trí thẳng một lần nữa.

Các chuyên gia khuyên mài giũa dao nhà bếp gần như mỗi ngày, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng chúng thường xuyên hơn. Thói quen mài giũa đúng cách có thể làm giảm nhu cầu mài dao vì thói quen không thường xuyên có thể làm mờ lưỡi dao.

Người ta quan sát thấy việc mài sắc có thể gây ra sự xuống cấp của dao vì trong quá trình mài bạn thực sự đã loại bỏ một số hạt kim loại siêu nhỏ khỏi lưỡi dao của bạn. Với việc mài lại nhiều lần, cuối cùng bạn có thể giảm được một lượng kim loại đáng kể từ Dao Nhật.

Lưu ý rằng, có một loạt các thanh mài có sẵn trên thị trường; bạn có thể dễ dàng tìm thấy một để giữ dao của bạn trong hình dạng phù hợp. Một số tùy chọn phổ biến nhất là que mài thép, que mài gốm và que mài kim cương.

Làm sắc nét là gì?

Bây giờ có thể rõ ràng với bạn rằng mài và mài là hai quy trình khác nhau và cả hai đều có tầm quan trọng riêng đối với dao làm bếp. Lưu ý rằng, thỉnh thoảng cũng cần mài dao, nhưng đồng thời, người ta cần hiểu rằng mài quá mạnh cũng có thể làm hỏng chất lượng của chúng.

Các chuyên gia tiết lộ rằng nếu bạn mài dao thường xuyên, bạn chỉ được yêu cầu mài dao hai đến ba tháng một lần. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng dao của mình nhiều; Giống như đối với nhu cầu ẩm thực chuyên nghiệp tại doanh nghiệp thực phẩm của bạn, cơ hội là bạn sẽ cần phải mài chúng thường xuyên hơn.

Có nhiều phương pháp khác nhau để làm sắc nét dao làm bếp. Một số người thích thực hiện nhiệm vụ này bằng tay; tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp thoải mái hơn với máy mài điện. Để tránh làm hỏng lưỡi dao của bạn, điều quan trọng là luôn mài chúng theo đúng góc. Sự lựa chọn ưu tiên nhất là mài chúng ở mức độ 15 đến 20.

Bạn có thể tìm thấy phạm vi của chúng tôi về mài dao và whetstones cũng như thêm thông tin đây..


Để lại một bình luận

x