Hướng dẫn mua dao làm bếp (Cheat Sheet)

Đã đọc 3 phút 2 Comments

Hướng dẫn mua dao làm bếp (Cheat Sheet)

Với nhiều thiết kế, kích cỡ, hình dạng lưỡi dao và nhãn hiệu khác nhau, có thể gây nhầm lẫn về cách tách từng con dao ra và hiểu từng loại được thiết kế để làm gì.

Chúng tôi đã làm sạch không khí bằng cách ...

  • Kết hợp một mạng lưới trong đó nêu rõ từng con dao làm gì, mục đích của nó và bất kỳ đặc điểm độc đáo nào chúng có.
  • Bao gồm thêm thông tin cũng như hình ảnh ví dụ và liên kết của mỗi con dao bên dưới.

Hướng dẫn mua dao làm bếp - Cheat Sheet

Infographics tuyệt vời là nhờ vào nhóm tại FIX.com

dao đầu bếp

Dao đầu bếp

Bánh mì và bơ của bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp hoặc công cụ nấu ăn đam mê nấu ăn sẽ phải là con dao đầu bếp đa năng.

Con dao của đầu bếp thường được thiết kế với chiều dài lưỡi dao 6 đến 14 inch với 8 inch là chiều dài phổ biến nhất. Một con dao đa năng được thiết kế để thực hiện tốt ở một số nhiệm vụ trái ngược với chuyên về bất kỳ mục đích nào.

Nó có một lưỡi kiếm hình tam giác rộng và bụng cong để chuyển động dễ dàng khi cắt.

Chúng được sử dụng để băm, cắt thịt, cắt rau và tách các vết cắt lớn. Một phải có trong bất kỳ nhà bếp.

Tojiro Dao đầu bếp

F. Dick Dao đầu bếp

con dao Santoku

Con dao Santoku

Điển hình là nhỏ hơn, mỏng hơn và nhẹ hơn so với Dao đầu bếp, cái tên Santoku được dịch thành 'ba đức tính' tượng trưng cho đặc điểm của loại dao này - cắt nhỏ, thái hạt lựu và băm nhỏ.

Đôi khi đi kèm với các cạnh Granton (vỏ sò) có thêm không khí giữa lưỡi dao và thực phẩm bị cắt, ngăn không cho bất kỳ miếng thức ăn nào bị dính vào lưỡi dao. Điều này đặc biệt có ích khi thực hiện các vết cắt mỏng.

Đi kèm với một lưỡi dao hơi cong để băm dễ dàng.

Con dao Santoku cũng là một con dao đa năng tuyệt vời và có thể thoải mái hơn cho những người có bàn tay nhỏ hơn cho phép bạn cắt thức ăn một cách dễ dàng.

Tojiro Con dao Santoku

F. Dick Con dao Santoku

dao tiện ích

Utility Knife

Giữa kích thước giữa dao Chef và dao Paring, chúng được thiết kế để cắt trái cây và rau quả cỡ trung bình, cắt phô mai, những miếng thịt nhỏ và bánh sandwich không đủ lớn cho một con dao Chef.

Chúng linh hoạt và có lưỡi hẹp hơn dao của đầu bếp. Chúng có cạnh thẳng hoặc răng cưa và thường có chiều dài 5-7.

Shun Utility Knife

Luke Mangan Utility Knife


Dao Nakiri (Rau)

Một con dao kiểu Nhật được sử dụng để cắt rau, nó được phân biệt bởi cạnh lưỡi thẳng. Con dao này cho phép người dùng cắt mọi cách dễ dàng qua các loại rau mà không cần bất kỳ lực đẩy và kéo ngang nào.

Tojiro Dao Nakiri

Shun Dao Nakiri

gọt dao
Gọt dao

Một con dao nhỏ với lưỡi dao cạnh đơn giản, những con dao này rất phù hợp để gọt vỏ trái cây và rau quả hoặc cho công việc nhỏ bé tinh tế, ví dụ như cắt một tép tỏi, tách tôm, cắt hình thành bột và vv.

Chúng rất linh hoạt và là một trong những con dao được sử dụng nhiều nhất trong bếp của đầu bếp. Thông thường dao động từ 2-4 inch dài.

Tojiro Gọt dao

Zwilling J.A. Henckels Gọt dao

dao cắt
Cleaver

Thường được sử dụng như một con dao nhà bếp hoặc thịt để hack xuyên qua thịt và xương và để cắt giảm tổng thể. Đi kèm với một lưỡi dao lớn, hình chữ nhật.

Mặt rộng có thể được sử dụng để nghiền khi chế biến các loại thực phẩm như tỏi.

Thông thường dao động từ 6-10 inch dài.

Shun Cleaver cổ điển

Zwilling J.A. Henckels Cleaver

dao kéo

Dao cắt xương

Với lưỡi dao hẹp và một mũi nhọn, con dao này được thiết kế để loại bỏ xương của gia cầm, thịt, cá.

Thường đi kèm với một lưỡi dao linh hoạt, cấu hình dài và hẹp uốn cong ở gốc và lên gần chóp được thiết kế để theo đường viền của xương và sụn.

Tojiro Dao cắt xương

F. Dick Dao cắt xương

dao cắt bánh mì
Dao cắt bánh mì

Với lưỡi dao sắc và có răng cưa được thiết kế để cắt các bề mặt nhẵn hoặc cứng, ví dụ bao gồm cà chua, xúc xích, bánh mì và những thứ tương tự.

Thông thường dao động từ 8-10 inch dài.

Tojiro Dao cắt bánh mì

Shun Dao cắt bánh mì


Responses 2

Kentaro
Kentaro

Tháng Chín 03, 2019

Xin chào,
Mặc dù tiêu đề cho thấy nó là một con dao, nhưng về mặt kỹ thuật, con dao Trung Quốc là một con dao đầu bếp và không có nghĩa là để cắt xuyên qua thịt hoặc xương.

amos maestas
amos maestas

Tháng Bảy 05, 2019

những gì về con dao Trung Quốc là tất cả xung quanh con dao đầu bếp và không có ý định cắt xuyên qua thịt hoặc xương.

Để lại một bình luận

x